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DUERP Restauration traditionnelle

Le Document Unique de votre restaurant

Sols glissants, fours, friteuses, couteaux, plonge, coups de feu et soirées tardives : un restaurant concentre les risques en salle comme en cuisine. Nous les évaluons avec vous, poste par poste, et vous remettons un Document Unique qui suit votre service.

Voir les tarifs · dès 560 € HT Les risques du métier
25 000
dossiers réalisés depuis 2013
5,0/5
sur 53 avis GoogleLire les avis →
IPRP
enregistré à la DREETS n°459-60-2024
Illustration du métier : Restaurant
Évalué avec vous, poste par poste
Votre métier, vos risques

Pourquoi le Document Unique compte autant pour votre restaurant

Selon l'INRS, les chutes et glissades de plain-pied représentent 30 % des accidents dans la restauration. En cuisine, brûlures et coupures sont quotidiennes ; en salle, on porte des plateaux en se faufilant entre les tables ; à la plonge, ce sont l'eau chaude, les produits et la vaisselle cassée. Et le stress du coup de feu augmente tous ces risques.

Le Document Unique organise la prévention de la salle à la plonge : entretien des sols et chaussures adaptées, matériel en bon état, gestes et postures, consignes pour les appareils de cuisine.

Ce que nous évaluons

Les risques du métier, un par un

Pour chacun, ce qui arrive, et ce que prévoit votre Document Unique pour l'éviter.

Les chutes de plain-pied

30 % des accidents de la restauration selon l'INRS : en cuisine comme en salle, le sol mouillé ou gras fait tomber.

Dans votre Document Unique
  • Entretien régulier des sols, balai-raclette pour éliminer l'eau
  • Chaussures de sécurité en cuisine, chaussures plates et antidérapantes en salle
  • Passages dégagés entre les tables et vers la cuisine

Les brûlures

Fours, plaques, friteuses, huile chaude : la brûlure peut être grave.

Dans votre Document Unique
  • Gants et tablier pour les fours et les appareils chauds
  • Rince-œil à proximité du poste
  • Hotte nettoyée régulièrement, appareils hors tension avant nettoyage

Les coupures

Couteaux, trancheuse, verre cassé : la coupure est le risque le plus courant en cuisine.

Dans votre Document Unique
  • Couteaux affûtés, rangés propres sur un support
  • Matériel adapté à la tâche
  • Balai et pelle pour le verre cassé, jamais à la main

La plonge

Dos penché, eau chaude, produits irritants, vaisselle cassée, sol mouillé.

Dans votre Document Unique
  • Bac de plonge et lave-vaisselle à la bonne hauteur
  • Gants, tablier et masque adaptés aux produits
  • Couteaux lavés à part, vaisselle ébréchée jetée

Les appareils de cuisine

Trancheuses, hachoirs, batteurs : des machines puissantes et tranchantes.

Dans votre Document Unique
  • Notice de poste lue avant utilisation
  • Carters et arrêts coup de poing en place
  • Aucun nettoyage sur un appareil sous tension

Postures et plateaux

Plateaux, plats, casiers : dos, épaules et poignets sont sollicités tout le service.

Dans votre Document Unique
  • Plateaux portés sur l'avant-bras, pas seulement sur la main
  • Charges fractionnées, dessertes à roulettes
  • Éviter flexions et torsions du dos
Les équipements de protection à prévoir
Chaussures de sécurité en cuisineChaussures antidérapantes en salleGants de protectionTablier de protectionMasque de protection à la plonge
Passer à l'action

Les supports qui mettent ces actions en place

Le Document Unique dit quoi faire ; ces modèles vous aident à le faire. Ils sont tous inclus dans l'option DUERP Multimédia.

ModèleNotice de poste — équipements de travail30 € HT ModèleFiche de suivi du matériel30 € HT ModèleNotice de poste — agents chimiques dangereux30 € HT AffichageAffichage de l'emplacement de la trousse de secours et des SST10 € HT ModèleDéclaration à l'inspection du travail : repas sur le lieu de travail30 € HT ModèleFiche prévention : le travail isolé30 € HT
Aperçu du livret d'accueil sécurité — Restaurant (modèle vierge)
Le livret d'accueil sécurité (modèle vierge) : un document distinct du Document Unique.
Livret d'accueil sécurité

Un livret d'accueil écrit pour votre métier

Chaque nouvel arrivant — salarié, intérimaire, apprenti — reçoit les consignes de son poste, avant de commencer. Notre livret restaurant traite notamment :

Les chutes de plain-pied en salleLes chutes de plain-pied en cuisineLes risques de coupuresLa manutention et les postures de travailLes brûlures et coupuresLa plongeLe matériel électrique ou électromécaniques en cuisineLa manutention manuelleLes agents chimiques dangereuxTravail de nuit

Il reprend aussi l'incendie, les premiers secours, la route, l'hygiène et le droit d'alerte, et se termine par l'attestation de remise signée par le salarié.

Livret d'accueil sécuritéLe livret restaurant, adapté à votre entreprise.dès 460 € HT Risques psychosociauxCoups de feu, horaires décalés, clientèle : la charge mentale se prévient aussi.dès 480 € HT
Votre tarif

Un prix ferme, selon votre effectif

Le même Document Unique, établi pour votre restaurant : pas d'estimation, pas de devis à attendre jusqu'à 100 salariés.

  • Un entretien à votre heure avec le gérant ou un responsable qui connaît l'activité.
  • Une assistance illimitée concernant le Document Unique, la première année.
  • L'annexe du Document Unique (notice et feuille de route), remise avec votre document.
  • Réalisé par un IPRP enregistré auprès de la DREETS.
Document UniquePrix HT par tranche d'effectif
1 à 3 salariés560 € HT
4 à 9 salariés746 € HT
10 à 19 salariés1 440 € HT
20 à 49 salariés1 920 € HT
50 à 100 salariés2 360 € HT
100 salariés et plusSur devis

Option DUERP Multimédia : chaque action reliée à son support, dès 100 € HT de plus.

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Questions fréquentes

Le Document Unique d'un restaurant, en pratique

Faut-il un Document Unique dans un restaurant de deux salariés ?
Oui : le Document Unique est obligatoire dès le premier salarié, sans exception. Il s'établit par unité de travail — ici : cuisine, salle, plonge, réserve et livraisons.
Les salariés de salle et de cuisine ont-ils les mêmes risques ?
Non : en cuisine dominent les brûlures, les coupures et les machines ; en salle, les chutes, le port des plateaux et le contact avec la clientèle ; à la plonge, l'eau chaude, les produits et le dos. Le Document Unique évalue chaque unité de travail séparément.
Le travail tardif doit-il figurer dans le Document Unique ?
Dès que le service se prolonge tard, oui : la fatigue et l'isolement — fermeture seul, retour tardif — font partie des risques. Le Document Unique prévoit l'alternance des tâches, des conditions de travail adaptées et un moyen d'alerte si nécessaire.
Combien coûte le Document Unique pour un restaurant ?
Le prix est ferme et dépend de votre effectif : 560 € HT de 1 à 3 salariés, 746 € HT de 4 à 9 salariés, 1 440 € HT de 10 à 19 salariés, 1 920 € HT de 20 à 49 salariés, 2 360 € HT de 50 à 100 salariés ; au-delà de 100 salariés, sur devis. Il comprend une assistance illimitée la première année et l'annexe du Document Unique (notice et feuille de route).
J'ai déjà un Document Unique : faut-il le refaire ?
Si votre DUERP a plus de 12 mois, vous êtes déjà en zone de risque. Nous mettons à jour les Documents Uniques établis par Jurisphera ; s'il a été réalisé ailleurs, nous établissons votre nouveau Document Unique.
Le DUERP par métier

Chaque métier a ses risques, nous les connaissons

Quelques exemples parmi les métiers que nous accompagnons depuis 2013 — plus de 25 000 dossiers, dans tous les secteurs. Le vôtre n'y figure pas ? Parlez-nous de votre activité.

Métiers de bouche et restaurationBoulangerie-pâtisserieBoucherie-charcuterie

Voir tous les métiers, secteur par secteur · Le Document Unique en détail

Votre Document Unique

Parlons de votre restaurant

Un échange de quelques minutes suffit pour cadrer votre Document Unique : effectif, unités de travail, calendrier.

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03 64 21 69 25 contact@jurisphera.fr 1, rue des Marguerites, 60680 CanlyInterventions partout en France